广式月饼（以豆沙蛋黄月饼为例）
一、饼皮制作
将转化糖浆、调和油与枧水混合搅拌至乳化，再筛入广式月饼粉揉成面团，于室温松弛两小时。将面团分割为每份约20克，擀成圆片备用。这一步骤，是为让月饼的口感更加细腻和松软。
二、馅料处理
咸蛋黄用食用油浸泡两天后，蘸上白酒并烤制8分钟。之后，将豆沙与蛋黄完美结合，搓成圆球状。这一步骤，使得馅料更加美味可口，为月饼增添了独特的口感。
三、包制与烤制
面皮包裹馅料后收口，使用模具压出精美的花纹。经过喷水、烘烤、刷蛋黄液等步骤，最终烤至金黄色。这一流程体现了广式月饼独特的制作工艺和精细的烘焙技艺。
苏式月饼（以紫薯椰蓉酥皮月饼为例）
一、油皮与油酥制作
油皮采用中筋粉、椰子油、糖粉和温水混合制成，松弛待用。油酥则是由低筋粉、紫薯粉和椰子油混合成团并冷藏。这一步骤，为月饼的酥脆口感打下了坚实的基础。
二、开酥与包馅
油皮包裹油酥后擀成长片，松弛后再次擀卷。之后，横向切开并擀圆，包裹椰蓉馅并收口。这一流程展现了苏式月饼独特的制作工艺和精湛的开酥技巧。
三、烘烤
经过预热、中层烤制等步骤，直至酥层分明。这一步骤，使得月饼的口感更加酥脆可口。
冰皮月饼（以青花瓷冰皮月饼为例）与五仁月饼的制作工艺同样独特且精细。在冰皮月饼的制作过程中，双色彩面的冰皮与特色馅料完美结合；而五仁月饼则以其传统的馅料和独特的烤制工艺赢得了人们的喜爱。制作过程中需要注意温度控制、馅料湿度和工具使用等关键事项以确保月饼的口感和品质。无论是广式、苏式还是冰皮、五仁月饼都体现了中国传统文化的精髓和匠心独运的技艺。在制作过程中每一步都需要精细的操作和严谨的态度以确保月饼的口感和品质达到最佳状态。
