介绍白酒真伪：多重鉴别法助您慧眼识酒
一、标签信息初步筛选
在购买白酒时，首先可以通过观察标签上的信息来初步判断酒的真伪。其中，执行标准号是非常重要的参考指标。如GB/T 20821（液态法）或GB/T 20822（固液法）为勾兑酒的标识，而纯粮酒则有对应的香型标准号，如GB/T 26760（酱香）、GB/T 10781.1（浓香）等。
配料表中若含有“食用酒精”“食用香精”等添加剂，很可能为勾兑酒。而纯粮酒通常会标注质量等级，如优级、一级，勾兑酒则无此类标识。
二、物理实验法深入验证
若您对标签信息有所疑虑，或想进一步确认酒的真伪，可以采用以下物理实验法。
1. 加水浑浊法：将白酒与水按1:1的比例混合后，若酒液变浑浊，则为粮食酒（脂类析出）。注意，低度粮食酒（50度以下）可能浑浊度较低。
2. 烧碱反应法：加入氢氧化钠并加热后，若粮食酒变黄色（酯类水解），则为真酒；若无变化，则为勾兑酒。
3. 燃烧法：燃烧后，粮食酒液体浑浊且有焦糊粮香，而勾兑酒燃烧后液体清澈，有化学异味。
4. 冷冻法：将酒冷冻至-5℃以下，粮食酒会出现絮状物（脂类凝结），而勾兑酒保持透明。
三、感官鉴别法直观判断
除了以上方法，还可以通过感官鉴别法进行直观判断。
1. 手搓法：将酒滴于掌心搓热后，粮食酒会散发出粮食清香或酒糟味，而勾兑酒则有刺鼻的香精味。
2. 空杯留香法：倒出酒后静置10分钟，粮食酒的杯中会残留粮香或酒糟香，而勾兑酒则无味或留有酒精味。
3. 闻香法：粮食酒的香气优雅、层次丰富，而勾兑酒的气味单一或带有刺激性异味。
总结建议：
购买白酒时，应优先通过标签信息快速筛选，若仍有疑虑，可采用物理实验法或感官鉴别法进行综合判断。对于高度酒（50度以上），加水浑浊法的效果更为显著。这些方法能帮助您更准确地识别白酒的真伪，让您购得放心酒。
