【风味各异的辣椒酱制作】
一、传统干香辣椒酱，让你重温家常味道。
精心挑选的红辣椒与蒜瓣，经过洗净晾干后，被巧妙地切碎。蒜末的加入，为其增添了一抹独特的香气。将这些食材混合，加入适量的盐和糖进行调味，最后淋上高度白酒以杀菌。将这一切装进瓶子，密封冷藏三天，一瓶传统的干香辣椒酱便大功告成。
二、快速蒜香辣椒酱，忙碌生活中的小确幸。
鲜辣椒与蒜瓣在料理机的魔法下被打碎，省去了手工切碎的繁琐。热锅冷油，烧至七成热，倒入辣椒碎，翻炒之间，水分迅速蒸发。加盐调味，待冷却后，装罐密封。一瓶香气四溢的蒜香辣椒酱便可在短时间内轻松制作完成。
三、发酵风味辣椒酱，品味时间的沉淀。
红椒、生姜、蒜等食材的完美结合，经过擦净后混合，加入盐、糖、白酒进行调味。这一切被放入消毒的玻璃瓶中，经过冷藏发酵，让时间带给它们更加丰富的味道。发酵后的辣椒酱，口感更加丰富醇厚。
四、油泼辣子酱，热油的激情与辣椒的碰撞。
粗辣椒面与细辣椒面、白芝麻的混合，等待菜籽油的热情拥抱。当烧至冒烟的菜籽油冷却至160℃，泼入辣椒面中，那一刻，香气四溢。加盐调味后，静置24小时，让味道更加融合。
五、豆豉辣椒酱，豆豉的咸香与辣椒的辣味完美结合。
辣椒、蒜末、豆豉等食材的交融，加入盐和白酒进行调味后，装坛密封。室外的晾晒三天，不仅促进了发酵，更让味道更加融合。
注意事项：
1. 所有容器需高温消毒，以确保辣椒酱的保存质量。装瓶后冷藏可保存三个月以上。
2. 根据个人口味，可调整口感。喜欢甜的可加苹果或梨碎，喜欢麻的可加花椒粉。
3. 制作过程中，全程避免生水接触，以防辣椒酱霉变。
这些辣椒酱的制作方法丰富多样，无论是炒菜、拌面还是作为火锅调料，都是绝佳的选择。尝试制作这些辣椒酱，让你的餐桌更加丰富多彩！
