食材准备
主料推荐
新鲜大虾，如黑虎虾，肉质紧实，口感鲜美。选用约300-500克的大虾，确保成品饱满。
祛腥必备
为凸显虾的鲜味，需适当去腥。选用料酒、姜片、葱段，传统去腥三宝，让大虾回归本真美味。
腌料秘笈
生抽提鲜，蒜末增香，盐、黑胡椒或白胡椒为味道增色。特别推荐加入椒盐粉，烤制后外皮酥脆，内肉鲜嫩。若喜欢辣味，可加辣椒粉、蚝油或糖调整口感。
酥脆秘诀
为达到外酥里嫩的效果，添加玉米油和玉米淀粉。油使虾壳更加光滑，淀粉则增加酥脆度。
步骤详解
预处理大虾
1. 去虾线：修剪虾须和虾枪，使用牙签轻松剔除虾线，确保口感和卫生。
2. 清洗：用盐水浸泡大虾5分钟，去除杂质。之后用厨房纸擦干，准备腌制。
腌制入味
将大虾放入碗中，依次加入料酒、生抽、盐、黑胡椒等腌料，抓匀后腌制约15-20分钟。加入玉米淀粉和油，使虾壳更加酥脆。
烤制流程
预热：空气炸锅180℃预热5分钟。
摆放：烤盘上铺锡纸或油纸，将大虾单层摆放，避免粘连。
初烤：180℃烤制8分钟，中途翻面。
调味增香：撒上椒盐粉、辣椒粉或孜然粉，增添风味。
复烤：翻面后继续180℃烤5-10分钟，达到理想焦脆度。
关键技巧
去腥技巧：腌制前用葱姜料酒浸泡，确保无腥味。
酥脆秘诀：刷油或使用玉米淀粉，高温分段烤制，达到外酥里嫩的效果。
防粘处理：使用锡纸并喷油或垫油纸，方便清理。
口感调节：根据喜好调整烤制时间，控制口感。
搭配建议与注意事项
搭配建议
配菜：可同步烤制西兰花、玉米等蔬菜，丰富口感。
蘸料：搭配泰式甜辣酱、柠檬汁或烧烤料，风味更佳。
注意事项及温馨提示
温度根据具体空气炸锅型号可能需微调。
含糖调料易焦糊，建议后期添加。
