自制家常凉粉
一、材料准备
主要原料：让我们选择豌豆淀粉（或绿豆淀粉、红薯淀粉）100克作为基底，搭配600毫升的清水，比例恰到好处。
所需工具：不粘锅、魔法搅拌勺以及一个模具（饭盒或深盘），准备就绪。
二、制作
1. 淀粉魔法
将100g淀粉与100ml凉水相融合，通过搅拌，消除所有颗粒，得到一个如丝般顺滑的淀粉浆。
2. 煮制艺术
煮沸500ml清水后转小火，缓慢融入淀粉浆，并持续不断地搅拌。这场“战斗”大约需要5分钟，直到混合物变得透明且粘稠，表面泛起大鱼眼泡，那一刻，关火正是时候。
3. 冷却定形
将完成的粉糊倒入模具中，静置2小时让其自然凝固，或者你可以选择冷藏1小时加速这一进程。之后，轻松脱模，切成条状或者刮成丝状。
三、酸辣派对调味方法
为凉粉调制一款经典的酸辣酱汁吧！配方如下：蒜末、小米辣、生抽、香醋、辣椒油、盐、白糖以及香菜或葱花，这些调料混合在一起，构成了一个美妙的味觉交响曲。将酱汁淋在切好的凉粉上，搅拌均匀，最后撒上芝麻或花生碎，香气四溢。
四、制作小贴士
淀粉选择秘诀：豌豆淀粉能制作出透明且Q弹的凉粉；红薯淀粉则让口感更加劲道；若选择玉米淀粉，需要按照1:6的比例进行调整。
搅拌小技巧：全程保持小火并快速搅拌是关键，避免糊底或结块，确保凉粉的细腻口感。
冷藏小贴士：若想快速冷却，可以将模具浸入凉水中或使用保鲜膜包裹后冷藏。
脱模秘籍：无需在模具上刷油，待凉粉凝固后，轻轻按压边缘即可完美脱出。享受自制凉粉的乐趣吧！
