燕窝：珍贵的滋养品，究竟是何物？
燕窝，不仅仅是一个名字，它是燕子渗透出的唾液和其他物质所精心筑成的巢穴。这一珍贵的滋补品主要产于东南亚地区以及我国的南海区域。它所富含的丰富蛋白质和氨基酸，有着极佳的滋养益气效果。
说起燕窝，人们会将其分为白燕、黄燕和红燕，呈现的是丝状的构造。而真正的燕窝，主要是由雨燕科金丝燕和雨燕的唾液、苔藓以及少许羽毛浇筑而成。与我们平常所见到的家燕的巢有着本质的区别，家燕的巢大多是用土壤和枯草筑成，无法食用。而金丝燕筑的巢，特别是第一次筑的巢，普遍都比较雪白丰富，是燕窝中的上品。
在所有的燕窝中，印尼的燕窝是最受欢迎、本质最优的，占据了市场的大约80%的份额。一个优质的燕窝，通常需要大约20天的时间来筑成，呈现碗状，直径约6-7厘米，重10-15克。它们通常附着在绝壁上，优质的燕窝具有以下特性：
丝状构造精致且聚集，带有自然的裂缝。
可能有渺小的羽毛。
泡水后，会伸展到原来的6-12倍。
触感格外清爽，容易捏断。
质地丰富，厚度大约相当于三根手指叠在一起。
颜色呈现有光泽的象牙白或偏黄色。
燕窝的加工过程也相当讲究。采集来的金丝燕窝会根据羽毛的含量分为轻毛、中轻毛和沉毛。其中，轻毛燕窝一般不会喷水，采用精挑细选的方式，挑出羽毛，保持其最原始的状态。而特沉毛燕窝则可能会进行湿挑和漂白，通常使用的是双氧水。在选购燕窝时，了解燕窝的加工方式也是非常重要的。燕窝的优质与否与其加工方式有着密切的关系。特沉毛燕窝虽然处理得更为简便，但往往营养损失较大。真正的优质燕窝都是经过精心挑选、搞挑工艺的。
