同是小麦粉做的，为何面包在中国没普及而被做

在公元前8000年左右，人类首次尝试种植小麦的底格里斯河与幼发拉底河之间，被称为“肥沃新月地带”。最初的烹饪方法，是利用石块碾碎小麦，然后进行蒸煮成粥状。随着时间的流转，到了公元前约6000年，人们开始尝试将小麦磨成粉，加水后放在烧热的石头上烘烤成硬面饼。这种面饼也被认为是“无酵面包”的起源。据历史学家研究，面包的起源可以追溯到古埃及，尽管没有明确的历史记载。据央视网报道，约旦黑沙漠学者在锅炉里意外发现了最早的面包痕迹。尽管面包的制作已经诞生，但在早期阶段，它仅限于上层贵族享用。平民需要支付麦子费用才能到磨坊主那里磨成面粉。由于烤炉是石制的且很大，村镇通常共用一座，烤制面包费柴火，所以多户人家共同使用面包师的服务。即使在这样的情况下，面包对平民而言仍然是奢侈品。对于贫穷的欧洲人来说，他们主要食用粗糙的黑面包，而白面包则只在教堂仪式中出现。修道院拥有烤炉，制造白面包的技术只有少数人掌握。随着时间的推移，白面包成为贵族地位的象征。地位越高的人所吃的面包越白。穷人只能吃掺有麦糠、木屑甚至沙粒和石头的黑面包。古代欧洲人的牙齿磨损程度也成为了贫富差距的一个显著标志。面包如何从一种仪式食物逐渐演变成今天西方人的主食呢？这背后有着深厚的历史背景。古埃及作为东方文明的早期国家之一，频繁进行贸易交流。面包的制作方法和小麦种植技术随着交流传播到了希腊。在一次偶然的机会中，希腊人发现了使用新鲜啤酒酵母发酵面包的技巧。当时教会掌握着国家政权，对面包行业进行了整顿和规范，组织面包师进行严格培训，提高了面包的质量。面包制作技术不断向前发展，流传至欧洲历史的另一个鼎盛时期古罗马帝国时代。在这个时代，举行任何仪式都离不开面包，国家不仅鼓励推行面包的发展，还为平民派发福利面包。为了推动面包的生产和发展，还建立了专门的培训机构。这使得这一时期的面包制作带上了工艺化和规模化的特点。随着中世纪的到来，海上贸易的增强和的广泛传播，面包的工艺逐渐在西欧推广开来。众所周知，中古世纪的欧洲是战乱频发的时代，人们习惯于食用便携式的食物。面包因其抗饿、存放时间长、体型轻便的特点，在行军和长途迁徙中成为理想的食物。随着17世纪酵母菌的发现以及后来的工业革命，蒸汽机和电的产生使面包生产实现了自动化。经过不断的生物技术革新，小麦产量显著提高，不仅减轻了制作过程中的劳作，也使面包成为大众生活中的可能。很多人可能会质疑，中国也很早就开始种植小麦，为什么面包没有在中国普及而是被做成了馒头呢？这很大程度上是由于地理环境和气候的影响。小麦是日照作物，光照时长会影响产量。在我国，只有北方地区大量种植小麦。我国的小麦所含蛋白质不高，磨成的面粉多为中筋或低筋面粉，而制作面包需要使用高筋面粉。欧洲大陆温带海洋性气候、肥沃的土地和充足的光照为小麦的生长提供了理想的条件，所产小麦蛋白质含量较高，适合制作高筋面粉，为烘焙业的发展提供了基础。而蒸制食物和烘焙的差异也源于此。蒸制一般达到100℃即可熟透并保留一定水分，属于即时性食物；而制作面包需要达到200℃左右并控干水分以延长保存期限。