一、创始背景
高贵友先生（1843-1918），这位传奇人物的故事始于河北武清县杨村的一个普通家庭。他因生于父亲四十得子的喜悦，按照北方的传统习俗，他被亲切地取名为乳名“狗子”，寓意他如小狗般生命力顽强，易于养活，反映了家人对他健康成长的深切期望。
在十四岁那年，狗子开始了他的烹饪生涯，前往天津南运河边的刘家蒸吃铺学艺。他勤奋刻苦，聪明过人，仅仅三年时间便掌握了包子制作的核心技艺。技艺大成后，他出师独立，在天津开设了名为“德聚号”的包子铺。他的包子以用料精细、工艺讲究而声名远扬。
二、名称演变
狗不理这一名称的诞生充满了市井气息和亲切感。由于狗子的包子口感鲜美，生意兴隆，常常吸引大批食客。忙碌的狗子忙于制作包子而无暇招待顾客，顾客们便戏称他为“狗子卖包子，不理人”，这一戏称逐渐流传开来，亲切而有趣地演变为“狗不理”。这一名称如今已成为品牌名，其中的“狗”字实为亲昵的称呼，体现了北方民俗中“贱名好养”的传统观念，并非字面意义上的贬损。
三、历史传承
狗不理包子的历史传承充满了荣耀与辉煌。清末时期，直隶总督袁世凯将狗不理包子作为贡品献给慈禧太后。慈禧品尝后赞不绝口，称赞其“食之长寿”，这一赞誉使得狗不理包子在宫廷与民间都获得了极高的声望。
随着岁月的沉淀和技艺的标准化，狗不理包子制作形成了固定的标准。从包子的褶数到面皮的制作，再到独特的馅料配方，每一个细节都凝聚着匠人的心血和对传统工艺的坚守。狗不理包子逐渐发展为天津饮食文化的象征，成为中华老字号的代表。
狗不理的得名背后融合了创始人的成长经历、市井文化以及历史机遇。它不仅仅是一个品牌的名字，更是一个充满民俗趣味和工艺传承的故事。狗不理包子的历史和发展，是一部活生生的天津饮食文化史，也是中华老字号不断发扬光大的缩影。
