根据世界卫生组织统计，全球有超过三分之一的人口缺乏至少一种维生素的效率。经过研究，人体最缺少的10种维生素分别是碘、维生素A、铁、维生素D、维生素B12、钙、镁、维生素K、锌和叶酸。这些维生素的缺乏会对人体健康造成不同程度的影响。接下来，我们将详细介绍这些维生素的重要性以及缺乏它们可能带来的健康问题。
人体最缺少的10种维生素
一、碘
碘缺乏影响着全球三分之一的人口，主要表现为甲状腺肿大、呼吸困难和心率加快等症状。儿童缺碘则可能出现发育和情绪异常等症状。在亚洲、非洲以及东南亚等发展中国家，碘缺乏是一个普遍存在的问题。幸运的是，我们可以通过食物、乳制品、鱼和鸡蛋等获得碘元素。
二、维生素A
维生素A由几种脂溶性物质组成，对于视力、免疫功能、生殖以及骨骼和皮肤的健康至关重要。在发展中国家，维生素A缺乏可能导致暂时性和永久性失明，并影响免疫力。
三、铁
在许多发展中国家，缺铁是一种常见的营养缺乏症，主要影响妇女和儿童。缺铁性贫血的主要症状包括大脑功能受损、虚弱和免疫功能下降。
四、维生素D
维生素D是一种脂溶性维生素，对于骨骼生长、肠道钙吸收、减少炎症、基因表达和免疫功能至关重要。儿童缺乏维生素D可能导致软骨病、肌肉萎缩、发育迟缓等。远离日照地区的人们由于日照有限也可能面临维生素D缺乏的风险。
五、维生素B12
维生素B12是一种水溶性维生素，对神经、大脑功能和血液产生至关重要。缺乏维生素B12可能导致血液紊乱，即所谓的贫血，表现为红细胞变大。在发达国家，维生素B12缺乏主要出现在老年人中；而在发展中国家，这种缺乏则始于很小的年龄，并持续存在于各个年龄段。
六、钙
钙是维护骨骼和牙齿的关键元素。最常见的缺钙症状是骨质疏松症，骨骼变得脆弱和易碎。深绿色蔬菜是获取钙的绝佳来源。老年人和年轻女性中钙摄入量低的情况很常见。
七、镁
镁是构成牙齿和骨骼所必需的矿物质，它参与了300多个酶反应，在预防心脏病和血管疾病方面发挥着关键作用。低镁摄入常与糖尿病、骨质疏松症、心脏病和代谢综合征等疾病有关。
八、维生素K
维生素K对于防止过度出血至关重要，并控制血液凝固。缺乏维生素K会增加过度出血的风险。虽然维生素K主要可以从食物中获取，但也可以通过鸡蛋、肉和奶酪等食物补充。
九、锌
锌对于消化和免疫系统的正常运行至关重要。它在蛋白质合成中起着关键作用，并参与细胞的生长和分裂。据估计，全球有22亿人受到缺锌的影响，缺锌的症状包括低血压、抑郁、骨骼发育不良和食欲不振等。
十、叶酸
叶酸可以降低孕妇患神经管缺陷的风险，并促进生育和减少中风的风险。缺乏叶酸的症状可能包括贫血、抑郁等。叶酸还有助于胎儿神经系统的正常发育。保持足够的叶酸摄入对于孕妇尤为重要。叶酸缺乏也可能导致孕期并发症等问题出现。因此保持均衡的饮食结构对于摄取足够的叶酸至关重要。
