冰箱的神奇魔力与现代生活的紧密联系已经无需赘述，但当我们追溯历史，不禁会想，古人是否也曾享受到新鲜的食物呢？
古人为保存食物，可谓费尽心思。腌制和晒干便是其中的两大法宝。咸菜、咸鱼、干果、腊肉等食品，都是古人智慧的结晶。这些方法虽能保存食物，却难以确保食物的新鲜口感。
在炎炎夏日，想要吃到新鲜的食物，古人又是如何做到的呢？智慧的他们想到了利用冬季的冰块。采集并储存冰块，这一方法在先秦时期就已盛行。奴隶们在严寒的湖面上采集巨大的冰块，这一场景甚至被记录在《诗经》中。
二日的寒冷天气里，人们凿取冰块的声音直冲云霄。三日时，这些冰块被放入地窖中储存。这些地窖，被称为冰窖，负责管理冰窖的人更是专有的官吏。皇宫之中，甚至拥有五座冰窖，储备的冰块数量更是庞大。
有了这些冰窖，古人便可以储存食物，使食物保持新鲜。冰鉴的出现，更是为食物保鲜提供了便利。冰鉴是一种青铜制作的容器，内部放食物，四周则放置从冰窖中取出的冰块。如此，即使在炎热的夏天，也能享受到新鲜可口的食物和冰镇饮料。
这一方法因其实用性，在上层社会流传了几千年。明清时期，贵族们依旧沿用此法。随着青铜器的淡出，更多的则是用珍贵的红木或黄花梨木制作的柜子来储存食物和饮料。而对于普通百姓来说，他们则发现水井的温度较低，因此将水果蔬菜挂在井中保鲜。
随着商业的发展，存储和贩卖冰块也成为了一种新的商业模式。冬天采集的冰块被放入地窖，夏天时拿出来贩卖。更有渔民在冬天捕捉到鲜鱼后，直接将其放入冰块中保存，称为冰鲜鱼。这种冰鲜鱼因其新鲜口感而广受欢迎，甚至在明朝时期就有人将其运送到京城销售。
如此看来，古人在食物保鲜方面的智慧令人叹为观止。除了上述方法，你还知道哪些古代食物保鲜的高招呢？或许在某个角落，还有更多等待我们去发掘的宝藏。
