香椿，被誉为“树上蔬菜”，其嫩芽蕴含着丰富的营养。新鲜的香椿芽季节性极强，一旦过了谷雨时节，便难以品尝到其鲜美的滋味。但别担心，接下来我们将为你详细介绍几种长期储存香椿芽的方法，让你能在一年的任何时候都能享受到香椿的美味。
短期保鲜法：
新摘的香椿芽在常温下的保存时间极为有限，大约只有两到三天。为了保持其新鲜度和营养价值，我们可以采取以下措施：
方法一：将香椿芽捆好，根部剪平，然后竖直放入水盆中，加入适量的水，浸泡24小时。之后，将其放在保鲜盒里，并放置在通风凉爽的地方，这样可以保存约7天。
方法二：将香椿芽装入干净的保鲜袋，扎紧袋口，然后放入冰箱冷藏室。在0-1℃的温度下，香椿芽可以保存约20天。
长期储存法：
一、【焯水法】
将新鲜的香椿芽进行焯水，以去除其中的硝酸盐和亚硝酸盐。将香椿芽倒入沸水中，快速搅拌，直至颜色变绿。然后迅速放入冷水中冷却，沥干水分后，将其摊开晒干。放入保鲜袋，扎紧袋口，放入冰箱冷冻室，可以保存一年之久。
二、【盐腌法】
将香椿芽洗净后，用粗盐腌制。香椿芽和盐的比例为10:1。腌制过程中，每3小时翻动一次，再腌制3小时。腌制完成后，放入保鲜袋，封口后放入冰箱冷冻室，同样可以保存一年。
三、【速冻法】
新鲜采摘的香椿芽晒半天后，放入保鲜袋，封好袋口，然后放入冰箱冷冻室。食用时，随取随用，自然解冻后清洗干净即可。
四、【晒干法】
在晴朗的天气里，将香椿芽晒干。晒制3-5天后，将其储存在密封容器中。食用时，只需取出部分，浸泡在冷水中约2小时即可。
五、【香椿酱】
将香椿芽洗净焯水后，切碎。然后加入盐、辣椒面、白芝麻、玉米油和鸡精进行调配。完成后装入容器，这种方法可以常年保存。
特别提示：
无论采用哪种储存方法，都要确保香椿芽不被堆积在一起，以防热腐烂。腌制食物至少7天以上，最好20天以上再食用，以避免亚硝酸盐中毒。无论何处转载关于香椿芽（椿芽）的储存方法，请务必注明出处。每一种储存方法都有其独特之处，你可以根据自己的需要和实际情况选择合适的方法，确保在任何时候都能享受到香椿的美味。
