苏州卤汁豆腐干：百年老字号的匠心美味
走进苏州的街头巷尾，你总能被一种独特的香味所吸引，那便是当地著名的传统小吃卤汁豆腐干。这道承载着近百年的历史记忆与苏式风味的美食，背后蕴藏着丰富的故事。
说起卤汁豆腐干的历史渊源，我们不得不提到其创始背景。1927年，祝季中创立了这家老字号，最初的名称是“新新牛肉素鸡作”。由于牛肉供应的不稳定性，店家巧妙地转向生产卤汁豆腐干，并将品牌更名为“津津”，寓意着美味与满足。
历经数十载的传承，“津津”品牌于1956年公私合营后并入苏州食品厂，如今由苏州津津食品有限公司运营。它的前身可以追溯到清末民初的“老津津牛肉干工场”，一脉相承的匠心精神使得这一品牌得以延续。
而在卤汁豆腐干的制作技艺方面，更是充满了匠人的心血。精选的东北黄豆，经过浸泡、磨浆、油炸、卤煮等近10道工序精心制作而成。卤汁的配方是这道美食的核心秘密，融合了苏式卤菜与蜜饯的独特风味，使得豆腐干呈现出鲜甜软糯的口感。
每一块卤汁豆腐干都是匠心独运的结晶。其独特的口感让人回味无穷，卤汁丰富，入口甜而不腻，兼具豆香与卤香。无论是开袋即食还是作为冷盘，都是绝佳的选择。
在现代生产中，“津津”豆腐干采用了传统工艺与自动化设备的完美结合。如真空包装技术的应用，使得产品的品质得以保持稳定，年销量高达1500万包。
对于老苏州人来说，“津津”豆腐干承载着童年的回忆。它常常与春游、绿皮火车站台叫卖等场景联系在一起，是几代人的集体回忆。除了经典的豆腐干之外，“津津”还推出了素火腿、酱煨蛋等系列产品，销售覆盖了江浙沪的超市以及海外市场。
如果你想品尝这一百年老字号的匠心美味，可以通过线上平台如1688购买，多口味包装任你挑选，单价约3.5-23元/袋，批发价更优惠。
“津津”豆腐干不仅是苏州特产的代表，更是通过现代化生产延续着百年老字号的匠心与美味，让更多的人能够品尝到这一传统小吃的魅力。
