关于龙趸鱼的价格及特点，以下是详细阐述：
龙趸鱼，学名为巨石斑鱼，也被称为猪羔斑或石斑鱼，属于鲈形目石斑鱼亚科石斑鱼属，是一种暖水性海洋底层鱼类。这种鱼在广东省受到重点保护，是《水生野生动物保护实施案例》中的保护对象。
龙趸鱼和珍珠斑实际上是同一种鱼的不同商品名，没有区别。它们呈长椭圆形，侧扁，口较大，头部、体侧及各鳍都散布着很多青黑色斑点。龙趸鱼更受食客喜爱，虽然都是深海鱼，但它的肉质更为鲜美。当前龙趸鱼的价格大约在每斤300元左右。
关于龙趸鱼的某些具体细节，比如鱼头占比重，大约在鱼全身重量的五分之一到三分之一之间。在天然海域中，龙趸鱼的体长可达60-70厘米，最重的个体甚至超过100kg。值得注意的是，龙趸鱼是肉食性鱼类，主要栖息在礁盘内的海域中，最深可达60米左右的水域，并以底栖甲壳类及小鱼小虾为食。
广东顺德的砂锅龙趸鱼是一道美味的菜品。其配料丰富，包括蒜、酱油、盐、白糖、姜、葱、老抽、香菇、油炸豆腐等。制作过程中需要将龙趸肉切大块并涂抹调料后煎香，再与调料汁一起炖煮。
龙趸鱼是一种珍稀的斑鱼之王，在餐饮界有着极高的声誉。很多人认为如果没有品尝过龙趸鱼，就不能算是一个真正的饕客。
东南亚四大名鱼之一也有龙趸鱼的身影。它的名字连发音都散发着与生俱来的霸气。在幼年时，龙趸鱼是黄色的，身体上有三块不规则的黑色斑纹。随着成长，这些斑纹内会出现白色或黄色的斑点。成鱼的鳍则有黑色斑点。龙趸鱼以其鲜美至极的肉质和丰富的营养，成为了名副其实的珍稀鱼类。
烹饪步骤：爆炒龙趸鱼与香菇豆腐的绝美佳肴
另起一锅，待油热后，姜片舞动的霓裳轻轻飘落，释放出浓郁的香气。紧接着，香菇片与炸蒜头一同下锅，瞬间爆发出醉人的香味。烧肉在锅中翻炒，与它们共舞。
此刻，酱汁登场了。它是由精心调配的调料制成，一经加入便烧开，散发出诱人的色泽与香气。
沙煲内，葱段铺底，宛如一片片翠绿的羽毛，守护着即将入场的佳肴。接下来，煎好的龙趸鱼和炸豆腐被精心铺放。
将刚刚烧好的料汁淋在鱼肉和豆腐上，瞬间激发出令人垂涎的香气。随后，锅盖轻轻盖上，中小火慢炖十分钟。待时间流转，揭开锅盖，撒上生粉勾芡，再加入胡椒粉和芝麻油，搅拌均匀。此刻，白兰地或威士忌的醇香被淋在锅盖上，散发出迷人的气息。
关火后，撒上性感的葱丝，这道菜便大功告成。
关于龙趸鱼：这种鱼体型巨大，颜色暗淡无斑，生活在温暖的海域底部。它的身体形状像长椭圆形，嘴巴大，头部和侧面布满青黑色斑点。又称巨石斑鱼，是石斑鱼中的巨无霸。
那么，东海是否有龙趸鱼呢？答案是肯定的。东海，又称东中国海，环绕中国大陆和中国台湾岛，这里当然会有龙趸鱼的踪迹。
想要区分龙趸鱼和石斑鱼？很简单。龙趸鱼的体型更大，颜色暗淡无斑，而石斑鱼体型较小，颜色亮黑，身上有许多小黑点。天然海域里的石斑鱼成鱼体长一般只能达到15至20厘米，体重在350至750斤，与龙趸的体长、体重相比悬殊明显。
这道菜，是海洋的恩赐，是味道的盛宴，是味蕾的狂欢。让我们一起品尝这海洋的美味，感受大自然的鬼斧神工。
