中西饮食文化，源远流长，各有千秋。其差异背后，蕴含着深厚的地域特色与文化底蕴。中国人注重“天人合一”，而西方人则崇尚“以人为本”，这种不同的思维方式和处世哲学，直接影响了双方的饮食文化观念。
一、观念之异
中国的饮食，堪称一门艺术。我们重视菜肴的色香味形，追求的是一种感官的享受。而西方饮食，则更注重食物的营养。他们讲究食物的热量、维生素、蛋白质等营养成分的摄取，追求的是一种科学的烹饪方法。这种饮食观念，与西方的哲学体系息息相关。西方的形而上学，使得他们在自然科学、心理学、方法论等领域取得了巨大的进步，但在饮食文化上，却显得相对单一。不论是豪华宴席还是日常餐食，西方的菜肴口味往往简单明了，原料之间的搭配更注重形与色的对比，而滋味上则各是各的味，互不相干。
二、原料与工艺之别
中国的饮食原料丰富多样，烹饪工艺精湛细腻。我们善于将各种食材进行巧妙的搭配，以呈现出最佳的味觉效果。而西方的烹饪原料相对简单，他们的烹饪工艺更注重科学的营养保存和烹饪的合理性。在刀工火候、烹调方法等方面，中西都有各自独特的技艺。
三、生存需求的影响
中国的饮食文化，源于生存需求。由于历史上长期处于低下的生产力水平，人们总是面临吃不饱的问题，因此形成了独特的饮食文化。我们推崇“民以食为天”，把吃看得非常重要。这种饮食文化，一方面激发了我们对美食的追求，将吃的功能发挥到极致，不仅为了维持生存，也为了维持健康，这就是“药补不如食补”的文化基础。另一方面，过份重视吃，也使我们推崇对美味的追求。
中西饮食文化差异主要体现在饮食文化观念、原料使用、分解工艺、调味技术、刀工火候、烹调方法和饮食行为等方面。这些差异，反映了中西不同的思维方式和处世哲学，也为我们提供了欣赏和理解不同饮食文化的视角。
