一、经典舒芙蕾蛋糕基础配方
材料（适合2-3人享用）：
鸡蛋2个，每个约重60g，需分离蛋黄蛋清
低筋面粉40-45g
细砂糖30g（分为15g和15g，分别加入蛋黄和打发蛋白）
牛奶或酸奶20g
玉米油或黄油10-20g
泡打粉3g（增加蛋糕蓬松度，选择性添加）
淡奶油100g，用于装饰，打发时需加10g糖
柠檬汁或白醋几滴，用于稳定蛋白
二、制作舒芙蕾蛋糕的妙趣步骤
1. 精心制作蛋黄糊
将蛋黄与牛奶或酸奶、玉米油搅拌均匀。随后，筛入低筋面粉和泡打粉（如果选择添加的话），以“划Z字”的方式搅拌至无颗粒，让每一份材料都完美融合。
2. 蛋白的魔法之旅
先将蛋清冷冻至边缘微结冰渣，以增加其稳定性。接着，加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，将蛋白打发至硬性发泡状态，直至出现直立的尖角。
3. 巧妙混合面糊
取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊轻柔翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜中，采用轻快翻拌的方式，确保面糊的细腻与均匀。
4. 烹饪的艺术
平底锅版：预热平底锅并刷上一层薄油。将面糊舀入锅中，堆高一些。在锅边加入少量水，盖上锅盖，以小火焖煮3分钟。之后翻面再焖2分钟，即可享受鲜嫩的舒芙蕾蛋糕。
烤箱版：在模具上刷上一层黄油，并滚上糖以增加口感。将面糊倒入模具中，至七分满。将烤箱预热至180℃，然后放入模具烘烤20分钟。
5. 创意装饰
完成基本烹饪后，你可以根据个人喜好进行装饰。筛上糖粉，挤上打发的淡奶油，淋上枫糖浆或巧克力酱。还可以搭配新鲜的水果如草莓、芒果，或是撒上一些奥利奥碎、珍珠等，让舒芙蕾蛋糕更加诱人。
三、口味大爆炸：舒芙蕾蛋糕的变体
可可/抹茶味道：减少10g低筋面粉，替换为10g可可粉或抹茶粉，为你的舒芙蕾蛋糕增添一抹浓郁的色彩与口感。
果味系列：在面糊中加入15g草莓或芒果果泥，带你领略水果的清新与甜蜜。
黑糖珍珠版本：煮好珍珠后，裹上黑糖浆，与舒芙蕾蛋糕一同享用，体验独特的口感组合。
四、大师级技巧
蛋白质的打发是关键，必须无水无油，并打发至硬挺状态，以确保蛋糕的蓬松与稳定。
煎制时全程要用小火，并通过加水蒸气来保持蛋糕的湿润与蓬松。
舒芙蕾蛋糕最佳状态是现做现吃，避免长时间放置，以保持其完美的口感与质地。
跟随这份精心制作的指南，你也可以成为舒芙蕾蛋糕制作的大师，享受烘焙的乐趣与美味的成果！
